亞硫酸鹽的危害：

1、實驗表明，人一天攝入1g亞硫酸鹽時不會有明顯危害，攝入4～6g可造成胃腸障礙，亞硫酸鈉廠家，引起劇烈腹zhidao瀉，慢性中毒，可引起頭疼，腎臟障礙，紅血球和血紅蛋白減少等癥狀。另外，由于硫磺中含有鉛、砷、鉈等，熏蒸時這些有毒物質可進入食物中。

2、Z近的研究表明，亞專硫酸鹽可對染色體及DNA造成損傷。亞硫酸氫鈉和亞硫酸鈉(1:3)生物試液可誘發中國倉鼠肺纖維細胞(CHL)染色體畸變(CA) 頻率顯著增高，且呈明確的劑量-效應關系。在低濃度下主要誘發染色單體型畸變, 在高濃度下既可引起染色單體型畸變，又可引起染色體型畸變。研究還發現，處理細胞時間愈長，引起細胞遺傳損傷所需的Z低濃度就越屬低，用其處理CHL細胞24h時，在5mmol/L濃度下才能誘發CA顯著增加；若處理48h，1mmol/L濃度即可誘發CA顯著增加。

3、相關研究指出：亞硫酸氫鈉能夠引起人血淋巴細胞姊妹染色單體互換(SCE)和微核(MN)率的增加，可使淋巴細胞有絲分裂周期延遲及細胞分裂指數下降，且這些作用有顯著的劑量-效應關系。